Risotto alle zucchine e taleggio

 ingredienti 

 pepe qb una bustina di riso precotto 

 sale qb 

 100 gr di teleggio 

  2 zucchine 

  una cipolla                           

  2 dl di brodo vegetale 

 15 gr di burro                 

procedimento 

Trita la cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato, taglia a cubetti le zucchine lavate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte.

Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un pezzetto di burro. Unisci il riso e prosegui la cottura, versando il brodo necessario.

Elimina la crosta dal taleggio e taglialo a dadini. Ci metti soltanto 1 minuto. Quando il riso e pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio, si sciogliera' subito.