Panzerottini

Ingredienti 
Farina ‘00’ kg 1 
acqua  cl 50
lievito di birra 50 gr
olio cl 10
zucchero gr 15
 sale 15 gr 
 pomodori pelati gr 500
mozzarella gr 500
origano qb
uova 1
olio per frittura un litro
pepe qb


Preparazione
Mescolare  la farina con  ,zucchero  e il sale. mettere in una coppa ed  impastare unendo poco alla volta il lievito di birra  sciolto in acqua Calda e aggiungere l'olio . Impastare bene  .Far sgocciolare accuratamente i pomodori e schiacciarli.Condire con sale ,origano e pepe . Stendere la pasta formando dei Piccoli dischi. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto   e farcire Con mozzarella  tritata. Richiudere a mezzaluna serrando
 Accuratamente i bordi e lasciar lievitare nuovamente Porre in abbondante l'olio per friggere e cuocere rigirando sempre. Sgocciolare su un foglio di carta cucina e servire caldi 

Cavateli con cozze e fagioli

Ingredienti 
Cavateli gr 800
cozze sgusciate gr 300
fagiolini bianchi  lessi 300
olio dl 1
aglio in camicia 1
prezzemolo tritato 50 gr
vino bianco dl 1
peperoncino intero gr 30
sale fino gr 30

ingredienti
Rosolare l'aglio  e prezzemolo tritato  in olio.Aggiungere le cozze ,sfumare con il vino  e completare con fagiolini bianchi  e sale fino .Cuocere al dente  i cavateli ,saltare e servire con prezzemolo tritato . 
 

pasta brisè

ingredienti 
Farina 1 kg
burro 400 gr 
uova 4
sale 15 gr 


procedimento 
Disporre la farina a fontana con il burro ed le uova ed il  sale impastare finché il composto non diventerà un panetto liscio e senza grumi far riposare per 10 minuti ed formare ciocche si vuole 

PROFITEROLES AL CIOCCOLATO

ingredienti
Bignè di piccole dimensioni 
panna montata
Cioccolato fondente 
panna liquida 


preparazione 
Montare la panna , riempire i bigne con il sacco a posh
una volta riempiti tutti i bignè.Preparare la la crema di cioccolato scioglierlo a bagno maria ed aggiungere la panna liquida una volta sciolta e amalgamata immergere metà bigne nella crema di cioccolato una volta completato imppiattare e decorare a imaginazione 

Insalata russa

ingredienti 

patate 500 gr
carote 500 gr
piselli surgelati 100 gr
giardiniera scongelata 300 gr
cetriolini sott' aceto 100 gr
maionese 300 gr
prezzemolo tritato 30 gr
sale fino 30 gr

preparazione 


Cubettare patate e carote  e cuocere all’inglese con piselli surgelati 
Raffreddare,mescolare con giardiniera e cetriolini  in dadini.
Completare con prezzemolo e maionese .Mescolare delicatamente con sale fino ed mettere in appositi stampi ho riempire tartellette